2023年10月「秋の訪れ」

<10月の教室を終えて>
木々が色付き紅葉のシーズンとなりました。そんな四季を楽しむ今月のレッスン。ちょっとしたコツだけで一段と美味しくなったコロッケをはじめ、秋の味覚を楽しんでいただけましたでしょうか^^

もちもちとした食感がたまらない枝豆ごま豆腐、癖がありそうで・・・と苦手意識があった方からも「これ好き!」とおっしゃっていただけました。
秋の根菜で彩り豊かに仕上げたけんちん汁。ほっこりとした美味しさでお肉にもお魚にも相性◎。
大好評だったポテトコロッケ。ほんとにちょっとしたコツで更に美味しくなるんですよ^^皆さまにとっても喜んでいただけて、やって良かったなと嬉しく思います。
一口いなりと吹き寄せは、仕上がりに「とってもキレイ」と写真を撮ってくださる方が多数いらっしゃり、一つ一つ手作りした秋のオブジェクトもワイワイ言いながら楽しんで作っていただけました。
デザートの栗しぼり、この時期はやっぱり栗のデザートが欠かせないですよね。お抹茶でも紅茶でも、お好みで召し上がっていただきました。

年々秋が短くなっているのでは・・・なんて思ってしまうほどあっという間に過ぎてしまうこの時期。日々の変化を愉しみながら過ごしていきたいなと思っております。

<今月のこだわりの器紹介>
テーブル中央の花器。下にいくにつれ色味は濃くなり、炭のような瓦礫のような何とも言えない質感となっております。
つるりとした表面では出せない表情が見られ、味わい深く実に面白い品です。
存在感がありながら枝のもの、実のもの、もちろんお花にも合う安定感もお気に入り。
目の肥えたナミーズの生徒さま方からも「これいいですねぇ」と人気でした^^

<ナミーズキッチンのInstagram>
ご興味のある方は是非ご覧ください♪
↓↓↓10月レッスンのダイジェスト動画です。↓↓↓

*とよた単発レッスン、たくさんのご参加ありがとうございました。
*今月のナミーズレッスンですが、ご希望があれば直接お電話でお申し込みください。
 お待ちしております☆

<10月_教室紹介>
日本風土の特色といえば、やはり”四季”でしょう。
折に触れて四季の移ろいを細やかに受け止め「生きる喜びに感謝」していきたいな、と思いながらコーディネート。

お料理のメニューとしては・・・秋といえば栗!ということでデザートに栗しぼりを☆
他にも秋の味覚を楽しめる全6品を予定しております。
どうぞお楽しみに♪

<体験レッスンのお知らせ>※10月レッスンまでで一旦締め切りました
 初回のみ7000円(通常料金7500円)でレッスンを受けていただけます♪
ご参加くださった生徒さま、ありがとうございました!
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◇ナミーズキッチンの詳細は、下記リンクの記事からご確認いただけます。
 【Namy's Kitchenへようこそ】

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 (3日前までを目安)

# by namy-plus | 2023-09-28 12:19 | レッスン | Comments(0)

2023年9月「秋の気配を感じて。。」

<9月の教室を終えて>
朝夕はちょっと涼しく昼間は動くと汗ばむような今日この頃。
そんな秋の気配を感じられるコーディネートでお迎えした今月のナミーズキッチン、如何でしたでしょうか?^^

セミドライイチジクの前菜は簡単ながらも満足感のある一品。
たことトマトの前菜はソースと相性抜群◎、あと一品欲しい時にもオススメです。
ゴーヤのフリットは種まで使った輪切りに驚かれる生徒さまもいらっしゃいましたが、意外なほどに苦みが少なく「子供にも良い」と喜んでいただけました。
トウモロコシのポタージュは素材の甘みがしっかりと感じられてとっても好評!友人からいただいたイビザ島のシーソルト、仕上げにパラりと振ったら見事にポタージュの味を引き立ててくれました。
意外とお家で作ることが少ないハヤシライス。今回ナミーズでは身近な食材でブラウンソースから作るレシピをご紹介しました。普段小食気味な生徒さまにもペロリと召し上がっていただけて「カレーばっかりだったけれど、ハヤシライスも良いですね!」と大好評でした♪
デザートのマフィンはブルーベリー×クルミで秋にもピッタリ。紅茶とも相性良くおやつや手土産にも良いですよ。

今月はお子様を連れて来て下さった生徒さまがいらっしゃいました。お家に帰ってから弟妹のために材料を買ってマフィンを作ったと後から聞いてとても嬉しかったです。
お子様と一緒にお料理をする生徒さまを通して”やっぱり食育って大切だなぁ”と改めて実感しました。
普段当たり前に摂っている食事ですが”何がどのように調理されているのか”、”なぜこの食材を使うのか”、”どうしてこの料理の組み合わせなのか”などなど・・・
食卓を囲むだけでは気づけないこと・分からないことが沢山あります。何気ない会話をしながら簡単なお料理を一緒に作る、一緒に作ればいつもよりさらに美味しい♪
最近は親御さんだけでなくお子様も塾やら宿題やら何かと多忙になりがちですが、ぜひぜひ機会を設けて試していただければと思います。

私事ですが、先日偶然訪れた文化洋食店でメ~テレのドデスカさんからインタビューしていただきました。放送を見てくれた生徒さまが「先生のお顔が見れて嬉しかった。」と連絡をくださり私も嬉しかったです^^

いろいろと盛りだくさんの9月でした。来月のレッスンもどうぞお楽しみに!

<今月のこだわりの器紹介>
テーブル中央付近キャンドルを入れたガラス作家さんの器。
側面の一部がカットされており見せ方次第で様々な雰囲気を楽しめます♪
ピンチョスを入れたりお花を飾ったりとシックな色味は合わせやすく、小さいながらも存在感のある器です。

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<9月_教室紹介>
吹き抜ける風や見上げた空・・・ふとした瞬間に感じる夏の終わり。
今月は一足早く、秋の気配を感じられるコーディネートでお出迎えいたします。

ナポリタンと同様に日本で独自に生み出された洋食の一つ、ハヤシライス。
子供からお年寄りまで人気のお料理ですよね^^
そんなハヤシライスを身近な調味料でデミグラスソースから作るレシピをご紹介いたします。
自分で作るからこそ面白く、絶品ですよ!
デザートはブルーベリーとクルミのマフィンです。甘酸っぱいブルーベリーと香ばしいクルミがとてもマッチしておいしいです。
とても大事な「なごりのもの」「旬のもの」などを意識して、組み立てたメニューを全6品ご紹介♪

<体験レッスンのお知らせ>※9月の募集は締め切りました※
 初回のみ7000円(通常料金7500円)でレッスンを受けていただけます♪
ご参加くださった生徒さまありがとうございました!

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# by namy-plus | 2023-08-31 10:38 | レッスン | Comments(0)

2023年8月「苔玉で彩る夏の食卓」

<8月の教室を終えて>
久しぶりの和食メニュー、如何でしたでしょうか?
お若い生徒さまからご年配の生徒さままで「やっぱり和食って良いよね」と仰られていたのが印象的でした。

意外な組み合わせながら「美味しい」とハマった方が多かったお豆腐の前菜。
オリーブ素麺を使った前菜は、いつもとひと味違ったお素麺に皆さま興味深々でした。
是非ご自宅でも香りとお味を愉しんでいただけたらと思います。
巻き寿司に初挑戦という生徒さまもいらっしゃった、かんぴょう巻き。キレイに巻くのって中々難しいんです^^;「お家で練習して旦那さんにも食べさせてあげます!」と仰っておられました。ほっこり美味しいかんぴょう巻きを是非作ってさしあげてください☆
イワシの天ぷらはニコニコの笑顔😊に見えて「このイワシ笑ってるよね」と生徒さまと一緒に和んでおりました。
冬瓜の翡翠煮は深い味わいがとっても好評でキレイな色味に皆さま驚かれておりました。
香煎を使った葛餅は「私これ凄く好きだわ」と言ってくださる生徒さまもいらっしゃいました。地味深い味わいが美味しく身体にも良いオススメの一品です。

<今月のこだわりの器紹介>
ひとりひとりのセッティングの前に置いた一輪挿し。東京ドームのコンテスト会場でブースの壁に飾った思い出深い懐かしの花瓶です。ひとつひとつ形や表情が全て異なり、それぞれの良さがあって生徒さまにも大変人気でした。この花瓶を見るたびに当時の感動がよみがえり、これからも手放せない大事な花瓶です☆

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<8月_教室紹介>
今月は竹籠に豆皿を組み合わせたコーディネートに苔玉をプラスし夏の食卓を涼やかに演出したテーブル☆グリーンインテリアとしても優秀な苔玉は見ているだけで心を和ませてくれます^^

お料理は自家製梅干しを使ったイワシの天ぷら、素朴な味わいがおいしい滋養溢れるかんぴょう巻き、きれいな翡翠色に仕上げる料亭レベルの冬瓜の翡翠煮、たらこのカルボナーラ風素麺、豆乳くず餅など計6品。
身体に良い食材を効果的に摂りいれた”心も身体も喜ぶメニュー”をお楽しみください☆
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# by namy-plus | 2023-08-07 08:50 | レッスン | Comments(0)

2023年7月「夏に食べたいうちごはん」

<7月の教室を終えて>
去年ってこんなに暑かったかな?と毎年思っている気がします(^^;)
暑い日が続いておりますね。しっかり水分補給して過ごしていきたいです。

「可愛い~!」と歓声があがった今月のテーブル。ナミーズでは珍しい花柄クロスでしたが生徒さまに喜んでいただけて良かったです。

ナスを使った前菜は、食欲が落ちてしまいがちな今の時期でもさっぱりと食べられて◎。
衣はサクサク、中はジューシーな油淋鶏☆こだわりの詰まった特製ダレと良く合うと好評でした。
海老トーストは「オツマミにも良い」と生徒さまから逆にオススメされてしまいました(笑)
定番の調味料で作れるオリジナルのタレ、ナミーズならではの彩り豊かな具材の冷やし中華は
「美味しいね~!」「いつもお家で作るのと全然違う!」「明日のランチに作ります!」等々、
皆さまから大好評をいただけて嬉しいかぎりです^^

「ペロっと食べれちゃったわ」なんて嬉しい一言をいただきながらデザートまでしっかりと味わっていただけた今回のメニュー。美味しい食事で栄養補給しながら暑い夏を乗り越えていただけたらと思います。

余談ですが、講師を務めさせていいただいている中日文化センターの講座に初めて小学生のお子様が参加してくださいました!
キラキラと目を輝かせて講義を聞いてくれる姿がとっても可愛くて、生徒の皆さまと一緒になって真剣にお料理へと取り組む姿は見ていて本当に嬉しくなりました^^
毎回楽しくレッスンをさせていただいておりますが、先日はいつもと違った楽しさがありました♪
受講してくださった皆さま、ありがとうございました!

<お知らせ>
8月のレッスンメニューは只今作成中です!江戸前寿司の定番かんぴょう巻きや身体に優しいくず粉を使ったデザートなどを試作中です。
募集期間は8/9~8/27を予定しております。決まりましたらブログ、Instagramにてお知らせいたしますのでもう少々お待ちくださいね。どうぞお楽しみに♪

過去のブログ記事から作りたいなと思うメニューやテーマ(ハロウィンやバレンタインなど)がありましたらメールや電話などでお気軽にご相談くださいね。
季節の食材やその時のレッスンメニューとの兼ね合いなどもございますが、臨機応変にお応えしていきたいなと思っております☆

<今月のこだわりの器紹介>
冷やし中華を入れた陶器の器。器作家さんの作品です。
貝殻をちりばめたような模様が特徴的で底に薄く入ったグリーンが涼し気な器です。
とっても薄くて軽く使い勝手も良く、他にも湯呑みや小皿など同シリーズで揃えてしまいました。

<ナミーズキッチンのInstagram>
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<7月_教室紹介>
今月はブルー&ピンクを基調に、マナで見つけたお気に入りの花柄クロスで華やかさと涼しさを。
そんな夏にぴったりのテーブルコーディネートでお出迎えいたします♪

お料理は油淋鶏、冷やし中華をはじめ、生徒さまからのリクエストメニューも取り入れた夏に食べたい人気の品々。
ソースなども全て手作りするからこそ身体にも優しい、そんなメニューとなっております。
心も身体も喜ぶお料理でこの暑さを乗り切っていきましょうね。
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# by namy-plus | 2023-07-06 12:46 | レッスン | Comments(0)

2023年6月「エキゾチックな夏の香り」

<6月の教室を終えて>
30度を越える日も度々出てきた今日この頃。皆さま熱中症にお気をつけくださいね!
さて今月は、そんな暑い日にもピッタリなエスニック料理をご紹介しました。

前菜とサラダは箸休めに。エスニック料理独特の風味をさっぱりとリセットしてくれます。
バインチャンヌンはとっても簡単でランチに◎意外とボリュームがあって食べ応えも十分。
彩りにこだわった生春巻きは一皿で食卓も華やかに!「さっそくおもてなし料理の一品としてふるまった」と生徒さまから嬉しいご報告をいだだきました♪
フォーはあさりの出汁が効いたしっかりめのお味ですが、するするっとたべられて美味しいと好評。「これいいね!」とベテランの生徒さまからも太鼓判をいただきました^^
デザートのチェーは「食べてみたかった」とおっしゃる生徒さまが多かったです。ほどよい甘みは添えた果物と相性良く、美味しいと喜んでいただけました。

食べ慣れていないからか最初は消極的だった生徒さまにもペロリと召し上がっていただけたナミーズのエスニック料理。簡単に作れて食べやすくマイルドに・・・と工夫を凝らした甲斐がありました。皆さまに喜んでいただけてとっても嬉しく思います☆

余談ですが、まだテーブルコーディネートやお料理を勉強していた頃、その教室で知り合った友人が東京からはるばるナミーズに来て下さいました!!
久しぶりの再会に話も弾み、当時の懐かしさを感じながらとても楽しいひと時でした♪
「ずっと来てみたかった!」とテンションも高く教室の写真を撮り、ご自身のInstagramに載せて下さいました。とってもキレイに撮ってくださり私のテンションも上がりました(笑)

実は少し前からナミーズキッチンもInstagramを始めております。
ご興味のある方は是非ご覧ください♪
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<今月のこだわりの器紹介>
フォーをいれた金彩の器。ナミーズキッチンでは初御披露目となります。
テーブルコーディネートをはじめて間もない頃に出会い、一目ぼれした器です。
光の反射で金や黒にも見えるいぶし銀のような何とも味のある色合いが素敵です。
鮮やかなフォーにもよく合い、エキゾチックなテーブルをより一層引き立ててくれました。


<6月_教室紹介>
今月は、異国情緒たっぷりのテーブルとお料理で皆さまをお迎えいたします。
野菜たっぷり、オイル少なめ、辛くてもさっぱりと食べられるエスニック料理。
そんなエスニック料理を簡単で作り易く、マイルドにしてご紹介☆

メニューは生春巻き、あさりとキムチのフォー、デザートにベトナムのチェーなど。
全6品を予定しております。
タイやベトナムに旅した気分でエキゾチックな夏の香りを楽しんで。どうぞお楽しみに♪
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# by namy-plus | 2023-06-06 10:44 | レッスン | Comments(0)


美味しいお料理とテーブルコーディネートでお迎えします♪


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